Leur terrain de jeu c’est la planète, mais leur équilibre c’est la terre, celle des Corbières mélange de schiste et de calcaire qui coule entre leurs mains. Jérôme Joseph et Laurent Calmel sont à la tête d’un domaine de 200 ha à Montirat et d’une maison de négoce spécialisée dans les vins de la Région, Calmel & Joseph. Une maison pas comme les autres puisque sa marque de fabrique, ce sont des vins issus d’une sélection parcellaire rigoureuse. Le Carcassonnais, Jérôme Joseph, passé par l’école hôtelière de Lausanne, est revenu à ses racines, l’Aude et le vin. Il lance en 1995, sa société de négoce et voyage, notamment en Asie, pour faire connaître les vins d’ici. Laurent Calmel joue, lui aussi, les globe-trotters en Australie, Chili, aux Etats-Unis. Un oenologue et un professionnel du vin, portés par la même philosophie, celle de vins de haute qualité reposant sur l’équilibre et la patience. Une patience régulièrement récompensée, comme pour la cuvée Villa Blanche, médaille d’or au concours de Meilleur chardonnay du monde. Un équilibre avec un terroir et ceux qui le font vivre. Les deux gentlemen farmers ouvrent ainsi leur propriété, régulièrement, comme le 10 décembre dernier pour un marché de Noël de producteurs et de créateurs locaux portés par le même esprit d’authenticité.

P. Bessodes